{"doc_desc":{"title":"Estad\u00edstica de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales 2003-2015","idno":"DDI-MEX-INEGI-ESGRM-2003-2017-V06","producers":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda","abbreviation":"INEGI","affiliation":"","role":"Propietaria"},{"name":"Direcci\u00f3n General de Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","abbreviation":"DGEE","affiliation":"","role":""},{"name":"Direcci\u00f3n General Adjunta de Registros Administrativos Econ\u00f3micos","abbreviation":"DGARAE","affiliation":"","role":""},{"name":"Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas de Registros Administrativos","abbreviation":"DEERA","affiliation":"","role":"Creador"}],"prod_date":"2018-05-30","version_statement":{"version_notes":"Versi\u00f3n 6 (30 de mayo 2018). Esta documentaci\u00f3n sustituye a la Versi\u00f3n 5 del 31 de Mayo 2016.\n\nLa nueva versi\u00f3n se origina a partir de la extensi\u00f3n en el periodo de vigencia de esta documentaci\u00f3n hasta el a\u00f1o 2017.  Es importante se\u00f1alar que el manejar la documentaci\u00f3n en un per\u00edodo multianual, obedece al hecho de que el proyecto no ha registrado modificaciones o ajustes en sus procesos metodol\u00f3gicos y\/o conceptuales en relaci\u00f3n con la operaci\u00f3n del estudio para los a\u00f1os 2003-2017."}},"study_desc":{"title_statement":{"idno":"MEX-INEGI-40-302-03-ESGRM-2003-2017","title":"Estad\u00edstica de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales 2003-2017","alt_title":"ESGRM 2003-2017","translated_title":"Slaughtering Statistics on Livestock in Municipal Slaughterhouses 2003-2017"},"authoring_entity":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda","affiliation":""},{"name":"Direcci\u00f3n General de Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas","affiliation":""},{"name":"Direcci\u00f3n General Adjunta de Registros Administrativos Econ\u00f3micos","affiliation":""}],"production_statement":{"producers":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda","affiliation":"","role":""}],"copyright":"INEGI","funding_agencies":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda","abbreviation":"INEGI","role":""}]},"distribution_statement":{"contact":[{"name":"INEGI","affiliation":"Organismo Aut\u00f3nomo del Gobierno Federal","email":"atencion.usuarios@inegi.org.mx   ","uri":"http:\/\/www.beta.inegi.org.mx\/inegi\/contacto.html"}]},"series_statement":{"series_name":"Registro administrativo","series_info":"La estad\u00edstica inicia su captaci\u00f3n en forma continua a partir de 1939, obteniendo informaci\u00f3n de los registros administrativos proporcionados por los rastros municipales. Desde 1952, los datos se integran mediante un cuestionario mensual que registra el tipo de ganado, el n\u00famero de cabezas, el volumen de carne en canal y el precio por kilogramo, estableciendo el directorio de los informantes a partir del supuesto de que en cada municipio exist\u00eda un rastro. \n\nA partir de la segunda mitad de la d\u00e9cada de los a\u00f1os ochenta, se realizaron una serie de cambios, tanto en el instrumento de captaci\u00f3n como en los mecanismos de procesamiento de datos, los cuales tuvieron como objeto mejorar la calidad y oportunidad de los resultados. Hasta 1986 se contaba con un directorio de la ESGRM que se conform\u00f3 de acuerdo a los principales municipios de cada entidad federativa; para tener mayor certeza respecto de las unidades de producci\u00f3n en estudio, se llev\u00f3 a cabo una encuesta cuyo objetivo fue la actualizaci\u00f3n de los directorios, proporcionando datos de los rastros, tales como: domicilio completo y los generales del informante o administrador del establecimiento. \n\nEl n\u00famero de rastros se modifica a\u00f1o con a\u00f1o, con base en el movimiento de altas y\/o bajas. Asimismo, el procesamiento de datos se lleva a cabo mediante un programa inform\u00e1tico, el cual posibilita la captura de todas las variables de la Estad\u00edstica de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales por entidad federativa y tipo de especie sacrificada.\n\nAsimismo, es preciso indicar que la informaci\u00f3n se capt\u00f3 mensualmente durante el periodo de 2003 a 2017 al cual hace referencia la presente documentaci\u00f3n; sin embargo, a pesar de que el tratamiento se realizaba mensualmente s\u00f3lo se procesaban resultados anuales hasta 2013, en tanto que a partir de 2014 al mejorar los tiempos de recolecci\u00f3n se determin\u00f3 poner a disposici\u00f3n de los usuarios informaci\u00f3n preliminar de manera mensual."},"study_info":{"keywords":[{"keyword":"Sacrificio","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Ganado","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Especie","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Rastro","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Bovino","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Porcino","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Ovino","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Caprino","vocab":"","uri":""},{"keyword":"Carne","vocab":"","uri":""}],"topics":[{"topic":"N\u00famero de cabezas","vocab":"","uri":""},{"topic":"Volumen de producci\u00f3n","vocab":"","uri":""},{"topic":"Valor de la producci\u00f3n","vocab":"","uri":""}],"abstract":"La Estad\u00edstica de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales (ESGRM), tiene como objetivo proporcionar informaci\u00f3n estad\u00edstica a nivel nacional sobre la producci\u00f3n de carne en rastros municipales, mediante el acopio y procesamiento de datos, para contribuir en la medici\u00f3n de esta actividad en el pa\u00eds y coadyuvar en los c\u00e1lculos del Sistema de Cuentas Nacionales de M\u00e9xico (SCNM). \n\nLa ESGRM, considera como unidades de observaci\u00f3n a todos aquellos establecimientos instalados por los gobiernos de los estados en coordinaci\u00f3n con los municipios, en el cual se efect\u00faa la matanza de ganado para consumo humano, cuya inspecci\u00f3n sanitaria es controlada por la Secretar\u00eda de Salud y la administraci\u00f3n se encuentra a cargo del gobierno municipal.\n\nEl cuestionario que se aplica mensualmente permite captar los datos por entidad federativa para cuatro especies de ganado: bovino, porcino, ovino y caprino, destacando el n\u00famero de cabezas sacrificadas, el peso en pie del ganado introducido al rastro para su matanza, el volumen de carne en canal y el precio por kilogramo de la carne en pie y en canal.\n\nAdicionalmente se recolecta informaci\u00f3n referente al personal que labora en los rastros dependiente y no dependiente del municipio, as\u00ed como las remuneraciones que perciben y los gastos de operaci\u00f3n para el correcto funcionamiento del inmueble.\n\nEl esquema de captaci\u00f3n de la unidad de observaci\u00f3n de la ESGRM, consolida al proyecto como un censo mensual.","time_periods":[{"start":"2017-01","end":"2017-12","cycle":"Anual (de enero a diciembre, para cada uno de los a\u00f1os del per\u00edodo 2003 a 2017)"},{"start":"2017-01-01","end":"2017-01-30","cycle":"Mensual (del primero al \u00faltimo d\u00eda de cada mes, para los \u00faltimos 3 a\u00f1os que cubren estos metadatos -2014-2017-)"}],"coll_dates":[{"start":"2017","end":"2017","cycle":"ANUAL: El siguiente periodo de ejecuci\u00f3n corresponde a la captaci\u00f3n de informaci\u00f3n del a\u00f1o 2017."},{"start":"2016-09","end":"2017-01","cycle":"Planeaci\u00f3n"},{"start":"2017-02","end":"2018-02","cycle":"Levantamiento"},{"start":"2017-03","end":"2018-02","cycle":"Procesamiento"},{"start":"2017-03","end":"2018-03","cycle":"Generaci\u00f3n de resultados"},{"start":"2017-03","end":"2018-03","cycle":"Entrega de resultados"},{"start":"2003","end":"2017","cycle":"Nota aclaratoria: Las actividades y los intervalos de ejecuci\u00f3n expuestos, se realizaron en el mismo intervalo para cada uno de los a\u00f1os que cubren estos metadatos (2003-2017)."},{"start":"2017","end":"2017","cycle":"MENSUAL: A partir de 2014 se generan resultados mensuales de forma preliminar. Los periodos de ejecuci\u00f3n que se muestran a continuaci\u00f3n corresponden a la captaci\u00f3n de informaci\u00f3n del mes de enero del a\u00f1o 2017."},{"start":"2017-01","end":"2017-01","cycle":"Planeaci\u00f3n"},{"start":"2017-02","end":"2017-02","cycle":"Levantamiento"},{"start":"2017-03","end":"2017-03","cycle":"Procesamiento"},{"start":"2017-03","end":"2017-03","cycle":"Generaci\u00f3n de resultados"},{"start":"2017-03","end":"2017-03","cycle":"Entrega de resultados"},{"start":"2014","end":"2017","cycle":"Nota aclaratoria: Las actividades y los intervalos de ejecuci\u00f3n expuestos, aplican para cada mes de los \u00faltimos tres a\u00f1os que cubren estos metadatos (2014-2017)."}],"nation":[{"name":"M\u00e9xico","abbreviation":"Mex"}],"geog_coverage":"Nacional y entidad federativa.","analysis_unit":"La unidad de observaci\u00f3n es el rastro municipal, entendiendo como tal el inmueble instalado por los gobiernos de los estados en coordinaci\u00f3n con los municipios, en el cual se efect\u00faa la matanza de ganado para consumo humano, cuya inspecci\u00f3n sanitaria es responsabilidad de la Secretar\u00eda de Salud Federal, quien se asegura de que la infraestructura cumpla con los requerimientos establecidos para su operaci\u00f3n en el territorio nacional.","data_kind":"Registro administrativo","notes":"Industrias manufactureras"},"method":{"data_collection":{"data_collectors":[{"name":"Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda","abbreviation":"INEGI","affiliation":""}],"coll_mode":"Entrevista indirecta entregando formato de captaci\u00f3n a papel","research_instrument":"Se utilizan dos instrumentos de captaci\u00f3n para esta estad\u00edstica:\n\n- Cuestionario mensual de la Estad\u00edstica de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales (ESGRM), en el que el llenado del mismo es abierto.\n\n- Certificado cero de la Estad\u00edstica de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales (ESGRM), en el que el llenado del mismo es abierto.\n\nAmbos instrumentos de captaci\u00f3n, editados en espa\u00f1ol.","coll_situation":"La ESGRM lleva a cabo un levantamiento mensual de informaci\u00f3n a nivel nacional mediante entrevista diferida, lo que implica la entrega previa de la solicitud e instrumentos de captaci\u00f3n a las fuentes informantes, para su posterior llenado y entrega al Instituto. \n\nPara el acopio de los datos, los gobiernos municipales consignan en el instrumento de captaci\u00f3n las cifras acumuladas del registro diario de matanza, que elaboran los responsables o administradores de los rastros municipales mensualmente.\n\nEstos datos sobre la actividad de sacrificio de ganado son recolectados, validados y procesados mensualmente, a partir de los cuales se generan cuadros estad\u00edsticos anuales y mensuales por entidad federativa; cabe se\u00f1alar que la difusi\u00f3n de estos \u00faltimos se inici\u00f3 a partir de 2014.","act_min":"Con la finalidad de llevar a cabo un control eficiente del levantamiento, el personal asignado en las coordinaciones estatales registra y revisa los instrumentos de captaci\u00f3n con el prop\u00f3sito de realizar el an\u00e1lisis de consistencia y congruencia t\u00e9cnica; asimismo, se asegura la correcta georeferenciaci\u00f3n estad\u00edstica. \n\nEl an\u00e1lisis preliminar en campo de la informaci\u00f3n recolectada consiste en aplicar los criterios m\u00ednimos de validaci\u00f3n de la ESGRM, para asegurar la calidad y confiabilidad de los datos. Dicha revisi\u00f3n consiste en aplicar las tablas de peso promedio y rendimiento por especie de ganado, a fin de validar los datos referentes al n\u00famero de cabezas sacrificadas, as\u00ed como el peso en pie y en canal, reportados por los informantes. \n\nDe ser necesario, las coordinaciones estatales efect\u00faan las reconsultas de la informaci\u00f3n considerada at\u00edpica, a fin de rectificar o ratificar las cifras reportadas. \n\nUna vez concluida la validaci\u00f3n preliminar, los instrumentos de captaci\u00f3n son enviados a la DEERA en donde da comienzo el tratamiento estad\u00edstico y la conformaci\u00f3n de la base de datos a nivel nacional.","cleaning_operations":"Durante esta etapa la DEERA codifica los cuestionarios, valida la informaci\u00f3n con procedimientos estad\u00edsticos y captura las cifras para la conformaci\u00f3n de la base de datos a nivel nacional; as\u00edmismo, se analiza la informaci\u00f3n proporcionada por las fuentes informantes a fin de garantizar la congruencia y consistencia de los datos. Para el caso de los datos at\u00edpicos, estos se verifican directamente con los responsables de los rastros.\n\nA continuaci\u00f3n se detallan las etapas de este proceso:\n\n1. Codificaci\u00f3n y registro de cuestionarios recibidos \n2. Verificaci\u00f3n de completes de datos \n3. Consulta de datos faltantes o datos at\u00edpicos\n4. An\u00e1lisis y validaci\u00f3n de la informaci\u00f3n\n\tN\u00famero de cabezas\n\tPeso en pie\n\tPeso en canal\n\tPrecio en pie \n\tPrecio en canal\n5. Captura de datos\n6. Verificaci\u00f3n de la captura\n7. Estimaci\u00f3n de datos faltantes\n8. Obtenci\u00f3n de resultados a nivel nacional y por entidad federativa","method_notes":"Para llevar a cabo la generaci\u00f3n de la ESGRM, se realizan diversas actividades que van desde la planeaci\u00f3n general, hasta la presentaci\u00f3n de resultados. En este sentido, se considera la estructura organizacional del Instituto que cuenta con Oficinas Centrales (OC) en donde se realiza la planeaci\u00f3n general y el dise\u00f1o t\u00e9cnico y metodol\u00f3gico; as\u00ed como Direcciones Regionales (DR) que son responsables de efectuar labores de planeaci\u00f3n regional y trabajos de seguimiento con las fuentes informantes; y las Coordinaciones Estatales (CE) ubicadas en cada entidad federativa del pa\u00eds, que realizan las labores operativas de campo. \n\nActualizaci\u00f3n del marco conceptual.\nEn esta etapa se actualiza el instrumento de captaci\u00f3n y los criterios m\u00ednimos de validaci\u00f3n de la ESGRM; adicionalmente se coordina la investigaci\u00f3n operativa de los rastros municipales, con el prop\u00f3sito de ratificar o rectificar los datos contenidos en el directorio de fuentes informantes.\nLa Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas Econ\u00f3micas de Registros Administrativos (DEERA), es responsable de la actualizaci\u00f3n y remisi\u00f3n de dicha documentaci\u00f3n a las DR y CE.\n\nDise\u00f1o estad\u00edstico.\nCon apoyo de las CE se actualiza el directorio de rastros municipales, en el que se incorporan aquellas unidades de nueva creaci\u00f3n y se identifican los rastros que declararon no tener actividad o cerraron definitivamente. Lo anterior, con base en la investigaci\u00f3n operativa realizada por personal del Instituto.\n\nLevantamiento de la informaci\u00f3n.\nLas CE y DR establecen comunicaci\u00f3n con los informantes para realizar actividades de sensibilizaci\u00f3n y concertaci\u00f3n, as\u00ed como para solicitar y recolectar los datos del sacrificio de ganado que les correspondan."},"analysis_info":{"data_appraisal":"Con el total de la informaci\u00f3n se integra un archivo electr\u00f3nico para validar los datos y detectar posibles errores de captura, as\u00ed como inconsistencias al interior de la base de datos. \n\nDe igual forma, se realiza una revisi\u00f3n a nivel de registro a trav\u00e9s de un an\u00e1lisis transversal, en el cual se verifica que el n\u00famero de cabezas sacrificadas, el peso en pie y el peso en canal, reportados en el mismo mes sean congruentes entre s\u00ed; obteniendo los rendimientos promedio por cabeza. \n\nEstos resultados son comparados con los obtenidos en periodos anteriores para analizar las tendencias, adem\u00e1s se comprueba que se encuentren dentro de los rangos establecidos en los criterios m\u00ednimos de validaci\u00f3n de la ESGRM.\n\nAdicionalmente, se efect\u00faa un an\u00e1lisis horizontal que consiste en comparar el n\u00famero mensual de cabezas  sacrificadas de cada especie (reportadas por cada rastro), con lo registrado en los 12 meses del a\u00f1o inmediato anterior, a fin de determinar posibles variaciones at\u00edpicas que deban ser reconsultadas.\n\nEn cuanto a los precios reportados para el ganado en pie y la carne en canal, estos son validados utilizando como referencia el \u00cdndice Nacional de Precios Productor (INPP) emitido mensualmente por el INEGI."}},"data_access":{"dataset_use":{"conf_dec":[{"txt":"Ley del Sistema Nacional de Informaci\u00f3n Estad\u00edstica y Geogr\u00e1fica (LSNIEG)\n\nArt\u00edculo 37: Los datos que proporcionen para fines estad\u00edsticos los Informantes del Sistema a las Unidades en t\u00e9rminos de la presente Ley, ser\u00e1n estrictamente confidenciales y bajo ninguna circunstancia podr\u00e1n utilizarse para otro fin que no sea el estad\u00edstico.\n\nEl Instituto no deber\u00e1 proporcionar a persona alguna, los datos a que se refiere este art\u00edculo para fines fiscales, judiciales, administrativos o de cualquier otra \u00edndole.\n\nArt\u00edculo 38: Los datos e informes que los Informantes del Sistema proporcionen para fines estad\u00edsticos y que provengan de registros administrativos, ser\u00e1n manejados observando los principios de confidencialidad y reserva, por lo que no podr\u00e1n divulgarse en ning\u00fan caso en forma nominativa o individualizada, ni har\u00e1n prueba ante autoridad judicial o administrativa, incluyendo la fiscal, en juicio o fuera de \u00e9l.\n\nCuando se deba divulgar la informaci\u00f3n a que se refiere el p\u00e1rrafo anterior, \u00e9sta deber\u00e1 estar agregada de tal manera que no se pueda identificar a los Informantes del Sistema y, en general, a las personas f\u00edsicas o morales objeto de la informaci\u00f3n.\n\nEl Instituto expedir\u00e1 las normas que aseguren la correcta difusi\u00f3n y el acceso del p\u00fablico a la Informaci\u00f3n, con apego a lo dispuesto en este art\u00edculo.","required":"yes","form_no":"","uri":""}],"contact":[{"name":"INEGI","affiliation":"Organismo Aut\u00f3nomo del Gobierno Federal","email":"atencion.usuarios@inegi.org.mx   ","uri":"http:\/\/www.beta.inegi.org.mx\/"}],"cit_req":"Fuente: INEGI. Estad\u00edstica de sacrificio de ganado en rastros municipales.","conditions":"No hay acceso a los microdatos de manera p\u00fablica o por convenio.\n\nEn cumplimiento con lo dispuesto en el marco regulatorio, el INEGI proporciona varias formas de acceso a los microdatos, as\u00ed como el archivo descriptor que provee la informaci\u00f3n necesaria para el manejo de las bases de datos. Con la finalidad de facilitar la definici\u00f3n de su requerimiento, se recomienda consultar la Documentaci\u00f3n de este proyecto estad\u00edstico y las otras formas de difusi\u00f3n de resultados en Tabulados y Publicaciones.\n\nhttp:\/\/www.beta.inegi.org.mx\/proyectos\/registros\/economicas\/sacrificioganado\/default.html?init=2","disclaimer":"1. El usuario:\n\na) Puede hacer y distribuir copias de la informaci\u00f3n, sin alterar ni suprimir sus metadatos.\nb) Puede difundir y publicar la informaci\u00f3n.\nc) Puede adaptar y reordenar la informaci\u00f3n.\nd) Puede extraer total o parcialmente la informaci\u00f3n.\ne) Puede explotar comercialmente la informaci\u00f3n, utiliz\u00e1ndola como insumo para generar otros productos o servicios.\nf) Debe otorgar los cr\u00e9ditos correspondientes al INEGI como autor, y cuando t\u00e9cnicamente sea posible, mencionar la fuente de extracci\u00f3n de la informaci\u00f3n de la siguiente manera: \u201cFuente: INEGI, nombre del producto de donde se extrae la informaci\u00f3n\u201d y en su caso fecha de actualizaci\u00f3n, ejemplo: \u201cFuente: INEGI, Censos Econ\u00f3micos 2009\u201d.\ng) No debe utilizar la informaci\u00f3n con objeto de enga\u00f1ar o confundir a la poblaci\u00f3n variando el sentido original de la misma y su veracidad.\nh) No debe aparentar que el uso que haga de la informaci\u00f3n, representa una postura oficial del INEGI o que el mismo est\u00e1 avalado, integrado, patrocinado o apoyado por la fuente de origen.\n\n2. El INEGI no ser\u00e1 responsable por la interpretaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n que el usuario haga de los resultados obtenidos a trav\u00e9s del uso de la informaci\u00f3n; por lo que cualquier decisi\u00f3n basada en su interpretaci\u00f3n excluye al INEGI de responsabilidad alguna. As\u00ed mismo, el INEGI no ser\u00e1 responsable de las diferencias obtenidas por precisiones, redondeos o truncamientos num\u00e9ricos, as\u00ed como por cambios t\u00e9cnicos o tecnol\u00f3gicos que puedan incidir en tales resultados.\n\n3. La vigencia de estos T\u00e9rminos de Libre Uso es por tiempo indefinido siempre que no se contravengan las disposiciones anteriores.\n\n4. El uso no autorizado en contravenci\u00f3n de estos T\u00e9rminos de Libre Uso, podr\u00e1 ser sancionado de acuerdo con la legislaci\u00f3n vigente aplicable.\n\n5. Estos T\u00e9rminos de Libre Uso se rigen por la Ley del Sistema Nacional de Informaci\u00f3n Estad\u00edstica y Geogr\u00e1fica, as\u00ed como por la normatividad aplicable en la materia, en caso de existir controversia, el usuario est\u00e1 de acuerdo expresamente en someterse a la jurisdicci\u00f3n y competencia de los Tribunales Federales de la Ciudad de M\u00e9xico, Distrito Federal, renunciando al fuero que pudiera corresponderle por raz\u00f3n de domicilio presente, futuro o cualquier otra causa.\n\n6. El INEGI se reserva el derecho a modificar en cualquier momento los presentes T\u00e9rminos de Libre Uso.\n\nhttp:\/\/www.beta.inegi.org.mx\/inegi\/terminos.html"}}}}